当食物变冷时，舌头对甜味的感知会减弱，这就是为什么融化的冰淇淋尝起来甜腻的原因。温度会悄然改变味蕾向大脑传递的信号。寒冷还会使脂肪凝固并让明胶凝结，因此质地也会随之改变，而不仅仅是风味。淀粉也有自己的“把戏”，它会变得更为紧实……