你有没有见过锅里的食物从一种颜色变成截然不同的另一种颜色，并好奇其中的原因？烹饪本质上是可食用的科学，有些食材在受热时会呈现令人惊叹的变化。从鲜亮的绿色变得暗淡，到淡粉色的虾肉泛起粉红，颜色的转变……