RSS 美食问答 关注 腌制后需要给牛肉做“绒面处理”吗？ 我有些切得较薄的牛肉条，已在一种类似照烧的腌料中隔夜腌制。原本打算做牛肉干，但后来改变了主意。我的问题是：在这种情况下是否还能进行上浆（velvet）处理，还是说在腌制之后就无法操作了？我在网上看到的大多数做法都是在嫩化上浆之后再进行腌制。 感谢 /u/Lutraphobic 提出的任何问题。 Velveting beef after marinade? reddit.com
