嘿各位，这周刚在一家新餐厅入职。整体进展顺利，但我负责的岗位需要制作法式白酱（beurre blanc），且通过 ISI 乳化器进行，结果每天都很棘手。有没有什么建议能让它不再破乳？配方包含还原苹果酒、希腊酸奶、黄油，以及少量黄原胶。由 /u/cassivellaunus54 提交