炒 anchovies (凤尾鱼)嚼起来很苦。 笔记

炒 anchovies (凤尾鱼)嚼起来很苦。

简单地清洗了一下干凤尾鱼并拍干,然后用中火炒了几分钟。加入了蒜粉和黑胡椒,并用料酒进行了deglaze(去锅底)。尝了一下,发现很苦,尝试加入一些味醂、柠檬和盐来平衡,但苦味仍然存在。我应该怎么做才能避免苦味? 我觉得现实中无法去除内脏,因为它们太小了。 鱼的照片在这里:https://imgur.com/a/WV15Lqe 由 /u/TheCheeseVoider 提供