根据对 615 名膝骨关节炎高危成年人的 MRI 扫描结果显示，摄入更多超加工食品与股四头肌内脂肪堆积增加相关。令人惊讶的是，即使在研究人员控制了热量摄入、身体活动及其他因素后，这种关联依然存在。这些肌肉中的脂肪变化可能削弱膝关节周围的支撑，并可能增加骨关节炎的风险。