第一次尝试干式腌制，仅在冰箱中冷藏了一天，只撒了盐。第二天，在放入烤箱进行反向煎之前，我撒上了 Lawry's 调味盐，结果肉质变得非常湿，导致难以形成焦壳。我是否应该将 Lawry's 与干式腌制中的盐一起使用？我在谷歌上搜索时得到了相互矛盾的回答，因为有人说 Lawry's 中的其他香料会吸收并锁住水分，而不是像盐那样将水分重新分布回肉中。提交者 /u/Hot-Original-53