向更健康饮食的全球转变可能大幅减少畜牧业，释放农业用地，并到 2050 年将土地利用变化产生的排放量削减 85%。与此同时，水果、蔬菜、坚果和豆类的产量可能大幅增长，从而引发全球种植与消费方式的深刻变革。