所以我家附近这家中餐馆做中式去骨排骨，有时颜色偏红，肥腻，口感略带嚼劲；但有时颜色更深，肉质更韧，有点像肉干。我其实更喜欢那种更韧的做法，但我完全不知道该怎么具体要求做成那样——是烹饪时间不同导致的，还是单纯因为我拿到的肉块部位不一样？由 /u/killingbites 提交