Scientific American Content | Global 中文 关注 烘焙用黄油还是人造黄油更好?食品科学家为您解答 黄油与人造黄油在化学结构上的关键差异意味着选择其中一种会对烘焙结果产生重大影响。 What's best for baking—butter or margarine? A food scientist explains scientificamerican.com