“冰人奥茨”约在 5300 年前死于阿尔卑斯山脉，研究人员现已从其冰冻遗体中分离出的酵母发酵制作了酸面包。据《史密森尼》杂志报道，欧拉赫研究所木乃伊研究团队在木乃伊遗骸上发现了四种耐寒酵母菌株，其中一种为冰川酵母（Glaciozyma），并在培养物中占据主导地位。