我有一大片菜园，里面种了不少不同品种的土豆（估计有 50 公斤以上），我想将它们保存起来，以便全年都能方便地制作。我们很常用空气炸锅，通常用来炸买来的冷冻预炸薯条。我非常希望能自己制作，最好是较厚、带皮的楔形薯块。我们拥有一台深炸锅（容量 8 升）和那台空气炸锅，还有一个卧式冷冻柜。我一直尝试制作薯条：浸泡 1 小时，先在 160°C 预炸至薯条开始浮起，冷却后，再以 180°C/最高温度复炸至再次浮起。但成品通常有点疲软、湿软，并非我想要的酥脆蓬松的口感。有什么建议能让这些薯条做得更好吗？又该如何确保它们能适合冷冻，以便后续在空气炸锅或深炸锅中使用？由 /u/Vegetable-Artist-156 提交