我正在计划一次离家的小度假，为几位朋友准备一顿多道菜晚餐。 理想情况下，我希望尽可能提前备料，服务时只需简单复热，但我从未提前制作过土豆泥，尤其是罗布丘（Robuchon）风格的土豆泥。 我打算先制作一批，冷却后真空密封，然后在两天后通过低温慢煮（sous vide）复热，同时处理主菜的其他部分。 这种方法是否有效？在冷藏前是否有需要省略的成分，例如奶油？ 谢谢！由 /u/Vegetable-Coconut846 提交