Masienda Azul - 蓝色玉米粉:我无法用这种粉制... 笔记

Masienda Azul - 蓝色玉米粉:我无法用这种粉制作玉米饼,但普通的玉米玉米粉效果完美。

我始终无法解决这个问题。我似乎能将水分控制得当,并进行了所有必要的测试,确保无开裂且粘性处于合适水平。我尝试过不同的温度和水分含量,甚至使用了红外测温枪。然而,无论怎样调整,这些玉米饼内部总是黏糊糊的,从未能鼓起。当我使用 Maseca 品牌的普通玉米粉时,却能做出完美的玉米饼。我用蓝色玉米粉练习了无数次,却始终无法成功。有人曾成功处理过蓝色玉米粉吗?我觉得蓝色玉米饼对我而言可能无解,但我真的很希望它们能成功。由 /u/RayzTheRoof 提交