完全从你的 biscotti 配方中去除青柠汁会产生明显的影响。配方中的小苏打确实会与青柠汁的酸性发生反应。这一化学反应会产生二氧化碳气体，有助于膨松，并可使烘焙食品质地略微轻盈。若无青柠汁提供的酸度，小苏打的膨松能力将显著降低，这可能导致 biscotti 质地更加紧实。虽然青柠皮仍能提供风味，但缺少果汁会使整体的柑橘“冲击力”变得不那么明显。酸性成分的缺失也可能微妙地改变 biscotti 的整体风味轮廓。你可能会发现甜味更为突出，或质地略有不同。若希望在无果汁的情况下保留青柠风味，可考虑增加青柠皮的用量。然而，小苏打带来的膨松效果仍将减弱。