研究三种英国手工奶酪的科学家发现，赋予其独特风味的微生物可能也为肠道健康带来意想不到的益处。随着奶酪的成熟，有益细菌改变了其香气和质地，同时可能产生与降低炎症、调节胆固醇和控制食欲相关的化合物。