我习惯用非陶瓷平底锅煎蛋，喜欢蛋白和边缘略带焦脆的口感。但用陶瓷锅煎时，表面光滑如塑料，完全无法形成焦脆感。 如何用陶瓷锅煎出同样质地的滑嫩流心煎蛋（至少要有焦脆感），同时保持蛋黄湿润？我使用的是橄榄油。 TLDR：我喜欢外脆内流心的滑嫩煎蛋，但陶瓷锅煎出来过于光滑、毫无焦脆。该如何让鸡蛋达到我理想的口感？由 /u/_Maddienator_ 提交