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为什么我的琼脂凝固得这么松散？
我混合了 12 克琼脂粉、2 克瓜尔胶（用于减少出水）、1 包葡萄味酷爱粉和大约 1/2 茶匙甜菊糖到 4 杯水 + 2 汤匙柠檬汁中。据我所知，这个比例应该足够让琼脂凝固成坚实的凝胶了。我把所有东西都放在锅里加热，直到煮沸，然后关火，倒入容器中，放入冰箱冷藏几个小时直到变凉。但最终得到的并不是我期望的坚实凝胶。相反，它只是一种糊状的粘稠物，无法保持切割面，无法保持形状，而且比我预想的要松散得多。我想知道哪里出错了，如果有人能指出我犯了什么错误就好了。是柠檬和酷爱粉中的酸破坏了凝胶吗？瓜尔胶是干扰琼脂而不是与它协同作用吗？琼脂粉即使在密封袋中，如果太久了，也会失去凝固能力吗？我需要长时间保持沸腾吗？投稿人：/u/ElectricalScholar433
