• 以前从未遇到过这个问题。 • 最近，我煮虾头后它们变得软烂且异常柔软，而虾身依然完好，保持着应有的弹性和脆感。我实在不知道是什么原因导致的。 • 我住在巴基斯坦拉合尔，因此虾头要么从卡拉奇通过快递购买，要么在当地超市购买。 • 解冻时，我将虾头放入袋子中，完全浸没在冷水中，每 15 分钟换水一次，共换两次。 食谱：柠檬蒜香黄油虾 1) 用厨房纸吸干表面水分。 2) 撒上盐和黑胡椒调味。 3) 平底锅中倒入橄榄油，加入蒜末和黄油，中火加热。 4) 每面煎 2 分钟，或直至虾身变粉，再加入柠檬。 此前虾头未出现软烂/过软时，我采用的方法与此完全相同。 我哪里做错了？由 /u/HighHell99 提交