我最近看了 LifebyMikeG 的一段视频，他介绍了如何冷冻意面酱，以便在烹饪时只需加入少许煮面水即可在锅中复活，随后加入刚煮好的意面。 我最喜欢的意面酱之一是《纽约时报》（NYT）的羽衣甘蓝意面酱（我知道该内容受付费墙限制，大致做法是将煮熟的拉奇纳托羽衣甘蓝、橄榄油、大蒜、煮面水和帕玛森奶酪混合制成）。因此，我很想提前分装冷冻以备日后食用，但不确定冷冻后再解冻，帕玛森奶酪是否会影响酱汁的质地。 视频中展示的大多数食谱并未加入奶酪，但其中有一道包含奶酪，这让我对奶酪成分在解冻后不会严重破坏质地抱有一丝希望。不过，在投入时间与金钱进行备餐之前，如果大家认为这样做会导致酱汁散开，我很想听听其他更有经验的意见。谢谢！ 编辑：已根据 /u/plantingstars 的反馈修正语法。