AskCulinary 中文 关注 羊角面包层压热气候 当室外温度高达 50°C,厨房内部情况不明但空调已开启。我曾尝试将黄油冷冻,但在擀制(方形)过程中黄油融化。每次折叠时我都将其放入冷冻室,但黄油依然融化。即使在不拉伸面团时也无法重置,强行拉伸会导致黄油融化,或在层压过程中黄油融化。由 /u/North_Ambassador_805 提交。 croissant lamination hot climate reddit.com