随着消费者对添加营养价值的食品和饮料的兴趣日益增长，酿酒商正探索改进发酵过程本身，而非依赖生产后添加的添加剂。鸟氨酸是一种天然存在的氨基酸，参与多种生物过程，作为增值产品的潜在成分备受关注。然而，在酿酒酵母中提高鸟氨酸产量十分困难，因为其代谢途径受到严格调控，使得传统的改良策略难以实施。