RSS 美食问答
关注
用褐芥末籽代替第戎芥末
我爱第戎芥末——那种能让你脖子冒火、头发竖起、散发着美味辣根香气的真正好东西。我喜欢在炖菜快煮好时加入它，为菜肴增添一份新鲜的冲击感等等。可惜的是，几年前我搬到了世界的另一个地方，在那里我再也找不到价格合理的好品质第戎芥末了。我渴望找到一些用芥末作为调味品的美味食谱，但我也想知道如何用棕色芥末籽在菜肴中达到类似的效果。
我能否现磨一些棕色芥末籽，然后加入炖菜中，再加热几分钟？或者，我是否应该像印度菜肴那样，一开始就在油里爆香整颗芥末籽？又或者，是否应该将芥末籽浸泡然后磨成糊状，在最后加入？由 /u/steffeeh 提交
