关于腌制（brining）的问答多如过江之鲫，但我始终找不到这样的对照表：x% 浓度的腌制液腌制 1 小时、x% 浓度的腌制液腌制 2 小时、x% 浓度的腌制液腌制 5 小时等等…… 据我了解，腌制液浓度越高，浸泡时间应越短；肉块越薄，浸泡时间也应越短。因此，关于厚切与薄切肉类的具体建议也欢迎指点。 此外，当人们提到"x%"时，我理解是指盐占重量的百分比，而非体积百分比？我知道水的密度是 1g 对应 1ml，但盐并非如此。 由 /u/Minute_Finger_8038 提交