夏末的收获可通过多种方法保存，以便全年享用。将水果用蜂蜜发酵是一种能制成多功能甜味糖浆的技术。黑莓和李子可浸泡在经灭菌的罐装蜂蜜中，必要时可加入少许柠檬汁或苹果醋。该混合物会轻微发酵，可保存长达一年。受韩国传统启发，英国版的泡菜可融入当季水果和蔬菜。这种方法可用于消耗西葫芦、黑加仑、草莓甚至番茄。对于李子、樱桃李等核果，建议采用受日本梅干（umeboshi）启发的方法，利用高盐比例制作盐水。该盐水可用作风味浓郁的调味品。 Alternatively，樱桃李非常适合用于浸泡酒液。将伏特加、水果和糖结合，可捕捉并保存其风味。这些保存后的水果及其副产品提供了独特的烹饪用途，例如用蜂蜜糖浆增甜，或用梅干盐水作为咸味酱汁。将西葫芦用醋盐水腌制也是保存蔬菜的有效方法。这些多样化的方法有助于最大化当季农产品的享用。