Café Clement 坐落于 Nick Jones 新开的圣克莱门特酒店（St Clement Hotel）内，于六月开业后迅速备受追捧。Jones 因在 Soho House 的成功而声名鹊起，擅长打造热门餐厅氛围。餐厅开业之初便迎来众多名人光顾，Stanley Tucci 与 Paul Mescal 等明星频繁造访。尽管酒店尚未完全开放，其屋顶餐厅 Lunette 也将于稍后推出，但 Café Clement 在开业之初便收获好评。作者对这家餐厅在开业两个月后、一个普通工作日的氛围感到好奇。这一点尤为关键，因为名人访客已前往度假，新鲜感亦有所消退。问题在于：餐厅是否能在最初的喧嚣与名人背书之外，持续保持其吸引力与活力。作者的焦点在于远离开业盛景的日常体验。在典型周二于 Café Clement 用餐的经历，正是其关注所在。作者不禁思索：当浮华与 glamour 褪去后，这家餐厅是否仍能维系其持久品质。