它被雕琢用于时尚派对，被游客收藏，并被囤积在冷冻柜中。甚至已有专门售卖它的整家店铺。这种备受诟多的食材为何迎来复兴？ 今年夏天，当埃旺·勒奥（Erwan Leo）开设 Le Butter 时，巴黎气温已逼近 41°C。此前，野火已在法国肆虐，城市格外安静，尤其是在游客较少的第八区——靠近埃菲尔铁塔、以“黄金三角”著称的炫富区域。你或许会想，这家大量售卖黄油的小店最后并不需要了。“我们当时非常担心冰箱能否运转，”34 岁的店主勒奥说，“我们甚至没想过会有人光顾。” 两个月后的九月，我造访了 Le Butter——巴黎首家专营黄油的店铺。它位于勒奥八年前开设的一家葡萄酒店与一家因在克里斯托弗·诺兰电影《盗梦空间》中被炸毁而闻名的咖啡馆之间，是一个别致且极具拍照感的角落。店内有糖果条纹的墙壁、小巧的购物篮、一排适合在 Instagram 上展示的黄油周边商品（刀具、帽子、手提袋），以及两台双门冰箱，内藏 50 种不同类型的黄油。如今天气凉爽许多，冰箱在精确的 3°C 下安静运转。过去几个月生意繁忙至极，勒奥不得不增设一张供等候者使用的长凳，并安装可伸缩的隔离栏以管理排队人群。