作者回顾了自己与素食食谱的过往挣扎。他们特别记得 20 世纪 70 年代英国填充甜椒的悲剧：那是填入各类谷物、坚果和蔬菜的甜椒。作者甚至曾在大学期间制作它们，效仿父母旧有的素食食谱。这些食谱常包含荞麦粒和酵母提取物等食材。对作者而言，这些甜椒的记忆仍会引发负面的闪回。这实在令人遗憾，因为填充蔬菜本不必如此令人却步。作者将此与辣椒酿（chiles rellenos）的迷人复杂性相对照。这道墨西哥菜肴涉及对波布拉诺辣椒（poblano pepper）细致入微的制备与烹制过程。辣椒酿的制备正是填充蔬菜潜力的有力证明。