Mill 是一家自 2020 年成立以来已筹集超过 2.32 亿美元资金的初创企业，致力于减少商业厨房的食物浪费。该公司投入数百小时研究餐厅运营，并开发了一款用于家庭厨房的装置，可将食物残渣烘干并缩小体积。然而，Whole Foods 等公司请求推出适用于商业用途的版本，因为美国每年丢弃的 7400 万吨食物中，约有四分之一来自餐厅和杂货店。Mill 的新商业产品从两个角度应对这一问题：将厨房残渣转化为轻质材料，可用于鸡饲料或堆肥，并利用人工智能分析被丢弃的物品，帮助厨房做出改进。该公司的系统采用摄像头和人工智能识别食物残渣，并提供详细的丢弃报告，使厨房能够基于数据做出减少浪费的决策。Mill 团队花费数月时间研究厨房内的实际情况，以确保其产品易于使用，即使在繁忙环境中亦然。该设备设计直观，具备符合人体工程学的外形和用户友好的界面，将于明年开始向客户推广。该系统有望显著减少外排的食物浪费量，Mill 正与 Whole Foods 等公司合作，将脱水食物残渣纳入其供应链。通过减少食物浪费，Mill 旨在对环境产生重大影响，因为全球约 10% 的排放量归因于食物浪费。该公司的方法专注于提供双赢解决方案，既惠及企业又造福环境，其团队致力于在这一关键领域做出改变。