"Sagre——每年夏季在全国各地村庄涌现的历史性地方盛会——是品尝地道区域美食与文化的绝佳方式。 我从未记得有哪一年夏天，至少没有一个夜晚是跟着路标前往当地一场"sagra"度过的。sagra 既非美食集市，也非乡村庆典，它更像是一个村庄将厨房搬到了户外，持续数夜。 当我回想起童年那些夜晚，脑海中首先浮现的画面是一只女人的手在热油锅上方握成拳头。她拇指与食指之间形成一个狭窄的圆环，将一团团柔软的面糊捏成小球，一颗颗放入油中。短短几秒，每一团柔软的面团便化作一道"pittula"——一种来自萨伦托的小炸糕：膨胀、凹凸不平、金黄酥脆，刚出锅时烫得无法立即入口，却让人迫不及待想要品尝。"