2026 年 8 月 26 日，全球超过 100 家餐厅参与了一场以“按需付费”（pay-what-you-can）为特色的全球 hospitality 日。这些餐厅提供常规菜单与服务，允许食客自行决定支付金额，甚至可用艺术创作或服务进行交换。食物实行按需付费，而饮品通常按全价收费。该运动由墨西哥城 Masala y Maíz 餐厅的厨师 Saqib Keval 和 Norma Listman 发起，他们已举办类似活动长达八年。其参与规模从去年 20 家增长至今年超过 100 家，其中包括米其林星级餐厅。该运动强调信任、可及性与餐饮空间内的社区建设。Masala y Maíz 提供了一份操作指南，指导新参与者在服务、沟通与财务管理方面开展工作。虽然多数餐厅位于墨西哥和美国，但也有餐厅分布在哥伦比亚、法国、印度、尼日利亚和土耳其等国。美国多家餐厅参与其中，包括奥克兰的 Bombera 和纽约的 Tokyo Record Bar。参与餐厅的完整名单可在"Pay What You Can"网站查询。