科尔切斯特（Colchester）是英国最早有记载的定居点，于 2022 年获封城市地位。每座城市都需要一家精致的餐厅，Kintsu 便填补了科尔切斯特的这一空白。主厨保罗·温德霍尔特（Paul Wendholt）最初因财务困难于 2025 年 5 月关闭了 Kintsu。餐厅之名"Kintsu"源自金缮（kintsugi），即日本接纳不完美的艺术。恰如其分的是，这位两届埃塞克斯年度最佳厨师（Essex Chef of the Year）仅四个月后便重新开业。如今，餐厅提供八道品鉴菜单，每人 90 英镑。餐厅坐落于一条小巷内，毗邻 NCP 停车场，建筑为二级登录建筑。尽管环境并不光鲜，但食物才是核心吸引力。亮点包括用糖浆腌制的丁利戴尔（Dingley Dell）猪肉，以及搭配杏仁酒的科尔切斯特樱桃。Kintsu 提供富有巧思、聪慧的烹饪，始终将味道置于首位。