英国浆果在甜点中总是熠熠生辉，例如这款法式杏仁海绵蛋糕，但它们隐藏的天赋其实在于咸味菜肴。英国浆果有个秘密：我们习惯将它们用于烤酥皮、泥糊和果酱类甜点，但它们真正的超能力在于其酸度——这正是其多样性的关键。不妨将浆果视为一种调味品而非水果：用它来化解油腻、平衡菜肴，正如优质醋的作用一般。我早已与英国浆果结下不解之缘——童年时在树篱间采摘黑莓，为祖母制作苹果黑莓派，这一切由此开始——但多年来，我越来越不愿将它们局限于甜点。愿此文赋予你同样的自由。