它拥有甜美的焦糖化边缘与柔软绵密的苹果内芯，只需第一口，你便会为此蛋糕回味数月。 为了更好，还是为了更糟（毫无疑问是为了更糟），本专栏是单向的。若能对话，我会问你：在你狂野而珍贵的生命里，吃过最令人惊艳的食物是什么（欢迎在评论区畅所欲言）。今年对我而言，是厨师莉莉在马赛餐厅 Limmat 制作的苹果蛋糕。我从未尝过如此独特的蛋糕：纯苹果制成——整整一千五百克——切片后，仅以少许面粉、一丝奶油、一勺糖、几颗鸡蛋以及大量时间（在烤箱中烘烤）将其凝聚。其结果是焦糖化的外皮与如天堂般可舀取、似蛋奶冻般的苹果内芯。真是天堂。