下东区与波士顿的酒吧都少了几分矫饰，多了几分个性。再加上南方灵魂乐、犹太熟食店，当然还有苹果派，以庆祝美国 250 周年华诞。 • 在此订阅我们的周度美食通讯《Feast》 一块深翠绿色的冰球置于白盘之上——我们的勺子搅动其表面，将其分解为晶莹的组分。当绿色冰晶在舌尖融化时，释放出鲜亮的风味：植物性、花香、草本，略带蜂蜜甜意，且咸度远超任何甜点应有的程度。当我们点下这道咸味琉璃苣与香薷冰沙时，并未预料会置身于一片无限绿色的境地——处女森林、春日田野、阿尔卑斯山谷。我们身处埃斯特拉（Estela，见上图），位于曼哈顿下东区的一家我们钟爱的餐厅。它依旧如十年前初访时那般出色。四周，低调的空间里坐满了极具风格的人。街外，两名赤膊老者坐在长凳上下棋，两名身着紧身裙的女孩在邻近的台阶上做 TikTok 姿势。当一名身穿浴袍的女子突然对着垃圾袋大声呵斥并用力踢踹时，两组人似乎都未受惊扰。 我们此行旨在推广最新著作，且自新冠疫情前便未曾再来，因此对眼前情景一无所料。毫无疑问，美国正处于其历史上一个极为奇特的时刻；从英国望去，局势显得令人不安且令人困惑。但我们再次领悟：当你身临其境时，一切似乎大不相同；而食物始终是连接人心最美好、最迅速、最深入的方式。例如，一位芝加哥的早餐电视节目主持人私下坦言，城里人其实并不真正喜爱深盘披萨；相反，我们被送往一家农场到餐桌的餐厅，享用了美味的希腊风味意面。