美国最古老的豆腐店
Atlas Obscura 播客介绍了俄勒冈州波特兰的 Ota Tofu，这是一家植根于日裔美国人历史的独特机构。Ota Tofu 坐落在一栋翻新的工业建筑中，是美国历史最悠久、经营时间最长的豆腐店。它由 Ota 兄弟于 1911 年创立，将传统的日本豆腐制作技术引入波特兰。这家店以其独特、清爽的口味和细腻的质地而闻名，这得益于他们使用有机大豆、水和泻盐，通过一个耗时、手工的工艺过程来实现。这种老派的制作方法即使在日本也很少见，这使得 Ota 的豆腐在全球范围内都非常特别。Ota Tofu 的故事与俄勒冈州日本移民的历史息息相关，尤其是在反日情绪和日裔美国人被拘留的时期。尽管面临巨大挑战，包括在第二次世界大战期间被迫关闭和搬迁，但这家企业依然坚持了下来，并最终由家族复兴。现任店主 Jason Ogata 直接向上一代学习，以确保这些传统的传承。Ota Tofu 的可及性和高品质使其成为学生和高端餐厅都喜爱的常备品。它代表了与日裔美国人遗产的切实联系，也是波特兰持久工艺的证明。
