Joon，一家位于北弗吉尼亚州的餐厅，以其高档的波斯和中东美食而闻名。主厨 Chris Morgan 师从 Najmieh Batmanglij，他打造的菜单将传统风味与现代手法相结合。餐厅每天准备数百份 tahdig 米饭，使用各种香草和香料。精心制作的烤肉串，包括 barg 和 kubideh，是菜单上的重要组成部分。他们还准备了大量慢炖肉类，比如用于 dizi 的 Shenandoah 羊肉。鹰嘴豆泥是主食，也是新鲜大批量制作的。整条塞满开心果和香草的鲈鱼也是一道受欢迎的菜肴。美食界传奇人物 Batmanglij 会亲自到厨房品尝羊肉炖菜，并讨论其文化意义。“Joon”这个名字，意思是“生命”，反映了餐厅旨在提供欢乐美食体验的目标。视频展示了为提供餐厅丰富菜单所涉及的细致准备工作。