RSS Eater - 所有 笔记

RSS Eater - 所有

Eater是一个流行的美食和餐厅网站,为美国和全球各城市的餐厅和美食文化提供新闻、评论和指南。该网站于2005年由Lockhart Steele和Ben Leventhal创立,现在归Vox Media所有。 网站内容广泛,包括餐厅评论、厨师采访、美食趋势和用餐指南。Eater还发表关于食品政策、可持续发展和食品行业相关的社会公正问题的文章。 Eater的一个独特功能是其“Eater Maps”部分,该部分提供了城市和街区的交互式地图,突出了每个地区最好的餐厅、酒吧和咖啡馆。网站还具有“热力图”功能,该功能根据用户评论和评分显示特定地区最受欢迎的餐厅。 Eater在Instagram、Twitter和Facebook上都有数百万粉丝。网站还有一份新闻通讯,订阅者可以注册以获取最新的美食新闻和趋势更新。 总之,Eater是美食爱好者和对全球城市美食场景感兴趣的人的必备资源。

笔记线程

2026 年詹姆斯·比尔德奖餐厅与厨师获奖者完整名单

6 月 15 日星期一,詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)在芝加哥举行的年度颁奖典礼上公布了 2026 年詹姆斯·比尔德奖(James Beard Awards)的其余获奖者,为业界翘首以盼数月的年度最高荣誉画上句号。该奖项被广泛视为美国厨师和餐厅经营者所能获得的最高荣誉之一,表彰了……

詹姆斯·比尔德基金会奖 2026:获奖者、新闻与更新

詹姆斯·比尔德基金会年度奖是美国餐饮与美食领域年度最具激动人心且备受尊崇的活动之一。每年一月,年度奖项率先公布备受期待的餐厅与厨师半决赛入围名单,随后于二月公布“美国经典”奖项名单,并公布一份……

2026 年詹姆斯·比尔德奖媒体奖获奖者名单

6 月 13 日星期六,詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)在芝加哥艺术学院举行的颁奖典礼上公布了 2026 年詹姆斯·比尔德媒体奖(James Beard Media Awards)的获奖者。媒体奖表彰的领域包括烹饪书籍、与食品或饮料相关的书籍、广播节目、播客、纪录片、社交媒体等。萨莉·安·罗宾逊(Sallie Ann Robinson)——《烹饪古拉人……》等书籍的作者——

这家面包厂每天制作数千个费城芝士牛排卷。

一个多世纪以来,Amoroso 烘焙公司一直为费城全城供应著名的费城芝士牛排三明治的面包。这家大型面包厂每批 800 磅的面团可制作 2,500 个面包卷,成为费城最具标志性美食的基础。每年生产超过 2.5 亿个芝士牛排三明治和长条三明治面包卷,[……]

我们提问:您如何运营您的第三空间?

这段摘录最初发表于《Pre Shift》,这是我们面向酒店餐饮行业的通讯。订阅以获取更多第一人称叙述、建议及访谈。每个人都需要一个便捷、易达的社交场所。但维持一家符合要求的咖啡馆、酒吧、餐厅或混合空间颇具挑战。我们正与 Spectrum Business 合作,聚焦第三空间,并……

黑麦兔以休闲舒适料理接管尾上山羊空间

来自备受赞誉的《Tail Up Goat》背后的同一团队,Rye Bunny 将原高级餐厅空间改造为半柜台服务模式,提供充满慰藉与风味的菜品。在本期《Now Open》中,联合创始人 Jon Sybert 和 Jill Tyler 带领 Eater 探访了餐厅一天的备餐与服务流程……

餐厅正在走向“马女孩”

根据中国生肖,今年是马年——这一点在待客之道上体现得淋漓尽致。2 月,Derby Cup Coffee 以轻松随性的姿态在纽约市开业,为肯塔基德比预热。4 月,俄勒冈州尤金市这家拥有 80 年历史的老酒吧兼餐厅 Paddock 盛大重开并焕新品牌,[……]

硬石球场如何在迈阿密公开赛期间为数千名观众提供餐饮

本期《大规格》带您走进迈阿密硬石体育场的厨房,此时体育场正为 2026 年迈阿密公开赛准备为观众提供餐饮服务。首先,我们进入中央厨房,这里开始为网球赛事期间体育场内各供应商将供应的菜品进行备餐,即使在……

2026 年北美 50 佳餐厅将于今晚揭晓”

北美"50 佳餐厅”2026 年版榜单将于今晚在新奥尔良举行的颁奖典礼上现场揭晓,届时来自美国、加拿大及加勒比地区的顶尖厨师将齐聚一堂,展开角逐并共襄盛举。该活动由"50 佳餐厅”(World's 50 Best Restaurants)组织主办,该组织亦负责制作……

我试用了 Erewhon 新推出的年度 15,000 美元 VIP 会员计划一个月

“当朋友来洛杉矶拜访,我问他们想吃什么时,在这座城市提供的无数令人惊叹的餐厅——从老好莱坞牛排馆、高端寿司吧、塔可卡车到熙攘的韩式烧烤店——如今总有一个名字被提及:Erewhon。它最为人所知的是……"

芝加哥美食指南:从 touchdown 到起飞

6 月 15 日,美食界将齐聚芝加哥,角逐詹姆斯·比尔德奖。对于尚不熟悉该奖项的读者而言,这项由詹姆斯·比尔德基金会主办的崇高典礼,旨在表彰美国最优秀的厨师、餐厅经营者、作家和记者——那些致力于烹饪、分享并庆祝生活中最大乐趣:美食的人们。无论您刚刚抵达奥黑尔……

滑动比例、工人所有的三明治店如何运作

这段摘录最初发表于《Pre Shift》,我们面向酒店餐饮行业的通讯。订阅以获取更多第一人称叙述、建议及访谈。每个人都需要一个便捷、易达的社交场所。但运营一家符合要求的咖啡馆、酒吧、餐厅或混合空间颇具挑战。在本三篇系列文章中,我们与 Spectrum Business 合作,聚焦于……

推出安德鲁·里亚(Andrew Rea)、Eater 和 Vox Media 联合推出的全新播客《在厨房与巴比什共话》(In the Booth with Babish)。

Andrew Rea,也就是大家熟知的"Babish",将加入 Vox Media 播客网络,推出与 Eater 合作的全新播客系列《In the Booth with Babish》。该系列将于 5 月 26 日星期二首播,之后每两周更新一期,登陆各大平台。在《In the Booth with Babish》中,Rea 将与厨师和名人共同亮相……

《一首献给英国酒吧的新颂歌席卷纽约》

在备受喜爱的苏豪区小酒馆 King 开业十周年之际,主厨兼店主 Jess Shadbolt 与共同所有者 Annie Shi 就在隔壁新开了一家经典英式酒吧 Dean's。这里提供地道的英式菜肴,如星鳗派(stargazy pie,一种整条鱼头从派皮中探出的焗鱼派),以及炸鱼薯条等经典菜品。

我是如何从攀岩馆里经营咖啡馆的

这段摘录最初发表于《Pre Shift》,这是我们面向酒店餐饮行业的通讯。订阅以获取更多第一人称叙述、建议及访谈。每个人都需要一个便捷、易达的社交场所。但维持一家符合要求的咖啡馆、酒吧、餐厅或混合空间颇具挑战。在本系列三部曲中,我们与 Spectrum Business 携手,共同展开……

餐厅正处于它们的蓝色时期

在红砖建筑群中,布鲁克林的餐厅 Margot 格外引人注目,它坐落于繁忙路口的转角处。它呈现出一种鲜明的蓝色:非常蓝,其两层高的外立面被漆成 Prue Leith 眼镜的颜色,或是流行自然酒吧服务员所穿的实验袍(chore coat)的颜色,亦或是一本 Molly Baz 的烹饪书的颜色。[……]

纽约最火爆的新餐厅是一家酒吧

这段摘录最初发表于《Pre Shift》,这是我们面向餐饮行业的通讯。订阅以获取更多第一人称叙述、建议及访谈。"Now Open" 是一项为期一年的系列报道,旨在庆祝 2026 年最令人期待的新餐厅。全年期间,我们将走访芝加哥、纽约市和华盛顿特区的团队,倾听他们真正的……

为何 Nordstrom Cafe 是终极母女体验

这篇文章的初版曾于 5 月 6 日刊登在我们的通讯《Eater Today》中。在此订阅,即可将此类故事发送至您的邮箱。吃饭和购物是我母亲最喜爱的两件事——当我提到计划撰写一篇关于……的文章时,她通过语音留言提醒了我这一点。

金球现售鱼子酱与葡萄酒,品质如何?

多年来,Quince 一直是我心中“购买平价羊绒衫的好去处”。但随着其商品品类不断拓展,从家居用品和行李箱到珠宝与香水,它也逐渐成为钻石、鱼子酱乃至 Dom Pérignon 香槟的采购来源。该网站已开始涉足高端美食领域……

我是如何围绕我的面包店建立社区的

这段摘录最初发表于《Pre Shift》,这是我们面向酒店餐饮行业的通讯。订阅以获取更多第一人称叙述、建议及访谈。每个人都需要一个便捷、易达的社交场所。但维持一家符合要求的咖啡馆、酒吧、餐厅或混合空间颇具挑战。在本系列三部曲中,我们与 Spectrum Business 携手,共同展开……

Nyesha Arrington 在洛杉矶与 Issa Rae 一同享用羽衣甘蓝千层面”

在本期《Plateworthy》中,主持人 Nyesha Arrington 重返故乡,开启她加州美食之旅的第三站,也是最后一站。她在洛杉矶的行程始于 Highland Park 的 Santa Canela,品尝糕点。糕点主厨 Ellen Ramos 向 Arrington 展示了如何用新鲜玉米粉制作 champurrado 甜甜圈,以及内馅为焦糖香草奶油的 conchas 糕点……

何塞·安德烈斯在华盛顿特区享用西班牙美食

在《Let's Do Lunch》最新一期中,名厨何塞·安德烈斯(José Andrés)在华盛顿特区的西班牙餐厅 Casa Teresa 共进午餐。他品尝了由厨师兼店主鲁本·加西亚(Rubén García)制作的经典加泰罗尼亚菜肴,后者曾师从安德烈斯。在等待上菜期间,安德烈斯列举了华盛顿特区那些成就卓越的标志性厨师……

揭秘《Eaterland》:《Eater》最新烹饪书

《Eater》推出了一本新书。《Eaterland:来自美国各地的食谱与故事》将于 4 月 28 日首发。为庆祝发布周,我们分享书中关于威斯康星州晚餐俱乐部传统的抢先预览,该章节由本书中西部章节的作者艾米·卡瓦诺撰写。了解更多项目信息请点击此处。[……]

为何这家著名的费城面包店正在降低价格

该文章最初发表于 Eater Today,每日聚焦全球美食界最新新闻与故事。立即订阅。在可颂售价高达 12 美元且人们仍愿排长队购买的年代,听到一家面包店主动降低价格令人震惊。大多数……

美食家内莎·阿林顿在萨克拉门托品尝塔可和披萨的地点

在本期《Plateworthy》节目中,主持人奈莎·阿林顿品尝了萨克拉门托市最棒的披萨和塔可。首先,阿林顿前往市中心农贸市场寻找美食灵感。她上午与 Thrifty's 冰淇淋合作,品尝了现煮的西班牙海鲜饭、硕大的橙子以及配冰淇淋的桃子肉桂派。随后,她来到 Nixtaco,那里供应来自蒙特雷的……

喜欢牛排馆的人就是坏人吗?

这篇文章的初版曾于 4 月 22 日刊登在我们的通讯《Eater Today》中。在此订阅,即可将此类故事发送至您的邮箱。最近,我与一位老友进行了一次比平时更长的对话——我们常在牛排馆偶遇。此前,我们曾在 Musso & Frank Grill(两次)、Smoke House 以及 Little……有过几次碰面。

如何像行家一样预订牛排馆

我热爱一家顶级牛排馆。小时候,我那位已故的父亲——一位牛排爱好者——在我六岁时便带我去了洛杉矶内陆帝国地区的"Cask 'n Cleaver"餐厅,那时我点了一份菲力牛排,并带着我最拿手的“七分熟,谢谢”的点评。如今,我在洛杉矶最爱的餐厅是经典的阿根廷牛排馆卡洛斯·加德尔(Carlitos Gardel),我经常去那里用餐……

美国最新最热门的牛排馆

牛排馆自带“主角光环”。在电影或电视剧中偶遇它们,很容易让人想象自己正坐在唐·德雷普和罗杰·斯特林身旁,一边享用马提尼,一边招待客户;或者仿佛听到约翰·特拉沃尔塔饰演的角色在《低俗小说》中那家“会跳动的蜡像馆”里,点餐时豪言:“牛排要血淋淋的!”正如他所形容的那样。牛排馆……

美国最奢华、最狂野、最古怪的牛排馆

要识别一家优秀的牛排馆其实很简单:它往往就是那种能瞬间带来慰藉的地方,提供大块牛排、虾 cocktail、冰镇马提尼等经典菜品。然而,若要探寻“最佳牛排馆”,则需进一步追问:“最佳,是针对什么而言?” 事实证明,当我们向《Eater》的编辑询问他们最喜爱的牛排馆时,答案往往……

一位本地披萨师傅的纽约最佳餐厅之旅

来自那不勒斯披萨店 Una Pizza Napoletana 的厨师安东尼·曼杰里,其披萨在 2025 年被评为美国最佳,他带领《Eater》探访了自己在纽约市钟爱的几家餐厅,品尝奶油芝士蛋糕、多汁汉堡等美食。曼杰里的一天始于绕城骑行,以理清思绪,随后前往……

新美式牛排馆

总体而言,在纽约这家时尚且具俱乐部氛围的牛排馆 Cote,大多数食客都会点“屠夫盛宴”。每人 82 美元,即可享用四种牛肉,由侍者在桌边现场烤制。这里没有奶油菠菜,也没有加料烤土豆;取而代之的是韩式小菜,如泡菜和腌萝卜;还有拌葱沙拉,佐以辣椒粉……

格温妮丝·帕特洛希望将美味健康的食物带到纽约。

“如果你从未尝试过 Goop Kitchen——格温妮丝·帕特洛推出的仅限外卖的健康餐饮品牌——那你便错过了一个绝佳机会。无论你如何看待这位好莱坞明星及其生活方式与 wellness 品牌,洛杉矶餐饮圈的一致共识是:该公司的食物令人惊艳地美味。来自两家米其林星级餐厅 Mélisse 的主厨乔西亚·西特林便是其忠实拥趸,而玛丽莎……"

6 家餐厅讲述其备受喜爱的艺术品背后的故事

在加利福尼亚州比克斯比溪(Big Sur)外出就餐需要格外用心。沿 1 号公路悬崖边的那段路旁的餐厅,绝非可以随意造访之地;有人曾向我形容那里是“加州的德尔斐”。这个沿海社区长期以来一直是艺术与美食的朝圣之地,吸引着那些追寻比克斯比溪烘焙坊司康饼的人们(希望……)

厨师尼莎·阿林顿在旧金山尝试的早餐卷饼、韩式烤肉汉堡排及其他美食

在本期《Plateworthy》节目中,主持人内莎·阿林顿探访了旧金山最值得一尝的美食。美食之旅的第一站是安德鲁·佩雷斯创办的 Breakfast Little,这家店以经典的米申区风格卷饼闻名。其招牌早餐卷饼内馅丰富,培根、绵密牛油果与恰到好处的辣味完美融合,每一口都恰到好处。

“墨西哥城可以被“出口”吗?这些餐厅正尝试这样做。”

餐馆界充斥着各种时髦词汇,它们就像藻类一样疯狂蔓延:某个角落突然冒出“海岸意式”餐厅,整个城市则被“全日制餐饮”所覆盖。报道餐饮业有时感觉就像一位野外科学家,密切关注着生态系统的微妙变化。啊哈,一个新的词汇开始出现了……

为开学季的过渡而烦恼?这样让备餐变得轻松

开学季的忙碌生活就像一场杂耍,但如果你不必像凡尔赛宫的侍从一样不知疲倦地给蹒跚学步的孩子挑樱桃来做午餐,或者匆忙地从零开始准备晚餐,那么这场杂耍会变得容易一些。早上 7:15 之前让孩子们穿好衣服出门就已经够难的了,而且……

罗马38家最佳餐厅,据畅销当地食谱作者推荐

罗马菜肴是这座城市本身的写照——层次丰富,深深植根于传统,充满对比。经过多年在罗马的美食探索,我发现最好的美食,其形成既有历史的沉淀,也有厨师的巧手。家族经营的餐馆几代人以来一直提供着这座城市代表性的菜肴:芝士 […]

夏末时节,正是使用冷冻马克杯的绝佳时机

天气很热。根据你目前在全国的哪个位置,要么是热,要么是酷热,要么是真正的危机级别的热浪。无论哪种情况,如果你想避免出现难忍的汗水胡须,或者更糟的脱水,天气条件都不妙。当夏日炎炎带来无法忍受的口渴时,我其实有个[…]

Eater 获 2025 年 IACP 食品写作与视频多项奖项提名

国际烹饪专业人士协会 (IACP) 刚刚公布了其 2025 年 IACP 奖入围名单,该奖项旨在表彰年度最佳美食媒体作品——从食谱书到新闻报道,再到摄影和数字媒体。Eater 凭借四项提名,在以下三个类别中获得认可:无食谱叙事美食写作、个人随笔/回忆录写作以及烹饪视频系列。前特约记者 Jaya […]

开启纽约小型餐厅帝国的那份番茄三明治

薯条鱼片餐厅Dame、荣获Eater最佳新餐厅奖的Lord's以及欧洲海鲜餐厅Crevette背后的夫妻搭档Patricia Howard和Ed Szymanski,在制作标志性的Dame番茄三明治和Barbuto羽衣甘蓝沙拉时,分享了他们开设西村餐厅的灵感。Szymanski将大块的番茄牛排用辛辣的橄榄油、香草和醋腌制, […]

我如何通过优化午餐高峰期将餐厅销售额提升三倍

此帖子版本最初于 2025 年 8 月 20 日发布在 Eater 和 Punch 的通讯 Pre Shift 上。Pre Shift 是一个面向行业专业人士的双周刊通讯,搜集酒吧和餐厅行业的亲身经历。本次发送是由 Square(一家致力于商业……)呈现的高容量餐厅系列三部曲的最后一篇。

本末倒置

在某个时刻,出现了交通堵塞。Adda 的腌菜车刚刚在我们右侧停下,装着芒果、续随子和辣椒的罐子张着大嘴,像饥饿的海豹一样。左边,我们旁边的桌子正在享受餐厅的开场乐章 […]

这款电烤架改变了我的看法——电烤架真的很棒

在我学生时代,我是那种总是要求到户外上课的孩子之一,主要是因为这样一来,听关于弥尔顿的讲座就不会感觉那么吃力了。但现在我进入了不折不扣的成年阶段,我必须寻找其他方式来减轻那些必须履行的 [ ] 负担……

一位本地专家评选出的东京 38 家最佳餐厅

东京的餐厅以“职人”而闻名,这些人会对一项技能钻研到近乎痴迷的程度。这些厨师将一生奉献给美食中的细枝末节:炸天妇罗时油的最佳温度、寿司米饭的完美口感、烤鳗鱼的理想焦度。这种长期的[…]

考虑 Crunchwrap

Crunchwrap Supreme 是一款集口感和工程学于一身的杰作。这款 Taco Bell 的经典产品,与 Eater 一样,今年也迎来了 20 岁生日。制作方法是将一张大的面粉玉米饼铺开,依次放上调味牛肉、浓郁的玉米片芝士酱、香脆的玉米片外壳、切碎的生菜、切丁的番茄以及酸甜的酸奶油,然后 [...]

整个互联网现在都在进行吃播

通常,在我打开手机上的 TikTok 应用大约 30 秒内,我几乎可以肯定会看到有人在吃东西的视频。他们可能坐在车里,手里拿着一袋快餐,或者他们刚刚准备了一顿丰盛的大餐,但他们正笨拙地将其盛入碗中,但在此期间……

当“觅食”病毒式传播时,厨师们失去了方向。

过去十五年来,一个难以磨灭的画面一直吸引着食客们的想象:一位厨师,头发蓬乱,留着短须,穿着工装裤和套鞋,独自一人缓缓走过一片长满苔藓的松树林。他一手拿着一把欧皮内尔刀,另一手拿着一个方形塑料容器。他停下脚步,看到了什么……

《用餐的史诗时刻》

眯起眼睛,这肉几乎是美丽的,像溅在台面上的渐变色。淡桃色晕染成更深的砖红色,点缀着粉色和香槟色的条纹。我不知道身体部位竟然有如此丰富的色彩。当我看到每一块肌肉被缝合在一起时,我感到既恶心又敬畏。当朱莉娅·柴尔德……

你绝对得看看这个!

彩虹贝果。泪滴蛋糕。埃尔布利餐厅(El Bulli)曾经供应过的任何食物。拉面汉堡、美人鱼吐司、不小心打翻的柠檬挞、培根包裹的炸汉堡,还有厄尔赫龙(Erewhon)的冰沙:你第一次看到这些食物,很可能是在网上。在过去的20年里,像Flickr、YouTube、Yelp这样的社交媒体平台……

你现在可以买到帕米拉·安德森的泡菜了

虽然我们可以将无数事物与帕梅拉·安德森和她的事业联系起来,但她进军酸黄瓜行业可能会让人感到意外。这位前《海滩救护队》女演员、动物权利活动家和坚定的荣格主义者最近与 Flamingo Estate 合作推出了自己的特色美食酸黄瓜。Flamingo Estate 是洛杉矶一家著名的生活方式地产公司,现已转型为品牌,以其草本香薰蜡烛、郁郁葱葱的 [...] 而闻名。