将多余的西葫芦重启为佐料，以搭配几乎任何咸味菜肴。Mountain Feed 是位于加利福尼亚州本洛蒙德的一家超级可爱的花园苗圃和商店，我多年来一直关注其博客（内容涵盖从养蜂到奶酪制作等方方面面），它用我最喜欢的方式回答了那个古老的问题：“这么多西葫芦该怎么办？！”——那就是通过乳酸发酵。乳酸发酵的西葫芦是发酵或腌渍酸黄瓜的绝佳替代品，作为咸味菜肴的佐料再合适不过，尤其是当它们用大量辣椒调味时。