深思熟虑的厨房准备工作助力这家纽约酒店为数千名宾客提供餐饮服... 笔记
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深思熟虑的厨房准备工作助力这家纽约酒店为数千名宾客提供餐饮服务

本期《大规格》深入探访阿罗威廉斯堡的用餐高峰:数百名食客涌入现场餐厅“阳光金”,与此同时,住客也在点送客房服务。行政主厨迈克尔·金(Michael King)分享了这座大型厨房每周消耗超过 2000 个鸡蛋,并持续制作出蓬松厚实的煎饼的故事……