说到葡萄酒，值得超越时尚潮流去探寻。

在“酒胀”（oeno-flation）如此盛行的当下，坚守高价已不合时宜，转而拓展至更具包容性——也更实惠——的品种，并关注那些常被忽视的产区。东伦敦 Sune 餐厅的侍酒师 Honey Spencer 今年早些时候在 Instagram 上引发了强烈共鸣：“我受够了昂贵的葡萄酒”，她感叹道。随后她愤怒地控诉，来自“真正用心酿酒的工匠”的酒瓶价格“持续攀升”，而“勃艮第”更是被彻底遗忘。对于身处艰难气候的餐饮经营者而言，这无疑是“最难吞咽的药丸”之一。顾客同样难以接受，毕竟如今的“药丸”加价幅度惊人：根据英国酒店业协会（UKHospitality）的数据，自 2020 年以来，葡萄酒价格已上涨 40%，这不会让任何一位曾默默对着 59 英镑的里奥哈（Rioja）痛哭的人感到意外。