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为什么我的司康饼干了？|厨房助理
干燥且坚韧的司康饼通常源于过度揉捏面团，因此操作时应轻柔。始终用刀具将油脂切拌入粉，不必担心残留少量颗粒。确保膨松剂（如泡打粉和小苏打）新鲜，以产生最佳的气泡。推荐使用稀释水的酸乳、开菲尔或酸奶油以增加湿润度。液体不足也是导致司康饼干燥的常见原因。面粉的吸水性会随天气和存放时间而变化，因此面团的稠度至关重要。与普遍认知相反，较湿润的面团通常能做出更轻盈的司康饼。请逐步添加液体，直至达到理想的面团稠度。液体的用量与种类是制作司康饼的关键因素。最终，在获得理想质地后，可根据个人喜好调整风味。
