尽管缺乏证据表明替代品更安全，消费者正逐渐转向传统产品。 培根长期以来一直是肉食者的最爱，但越来越多的消费者担忧亚硝酸盐（用于腌制肉类的化学物质）所带来的健康风险。 虽然许多专家认为，没有证据表明不含亚硝酸盐的加工肉类更安全，但零售商为回应消费者的关切，推出了“无亚硝酸盐”产品以满足需求。