Instagram 用户颠覆了英国餐饮界，并积累了数百万粉丝。但他们的时代是否已经落幕？ 2017 年，两位名为 Topjaw 的 aspiring YouTuber 发布了一则视频，提出了伦敦美食爱好者最核心的问题：在唐人街吃什么？他们邀请了资深 Instagram 博主 Kar-Shing Tong（更广为人知的用户名 @ks_ate_here）协助，由他带领观众漫步于该街区，精心规划了一条美食路线：四季酒店的中式烧味鸭、现已歇业的 Little Wooden Hut 的重庆风味手工面，以及 Frith Street 的 Barshu，在那里他们为镜头豪放地拆解一只整蟹。当时观看该视频的十多万观众，都能从中获得负责任（尽管并不惊艳）的推荐。然而如今回看，这则视频或许更值得历史学家关注。在这段低调而节奏迅捷的七分钟里，你几乎能看见美食世界的板块开始移动。 Tong 是这一领域的元老：@ks_ate_here 账号诞生于社交媒体“黑暗时代”，最初发于 Twitter，随后转向一个以静态摄影为主导的 Instagram。他在视频中如鱼得水，一丝不苟地讲解菜肴的历史与技法。他面对镜头时放松而亲切，但在自己的作品中却很少露脸——那并非当时的风格。Topjaw 则截然不同。九年前，它尚处于萌芽阶段：主持人 Jesse Burgess 只要闻到一丝辣椒味便大汗淋漓，摄像师 Will Warr 甚至无法使用筷子。但公式已然成型：不断确认他们所吃的食物是否真的堪称“最佳”。即便因辣鱼汤的热气而弯腰喘息，Burgess 的目光始终投向镜头。他伸出食物供人检视，并对着想象中的观众说话。观众就在那里。“KS 有 4 万 Instagram 粉丝！4 万！”Burgess 指着 Tong，眼中闪烁着向往的喜悦。